gâteau au yaourt citron : La meilleure recette facile et moelleuse

Le gâteau au yaourt citron est un classique de la pâtisserie française : simple, léger, parfumé et parfait pour toutes occasions — goûter, dessert après un repas ou même petit-déjeuner. Dans ce guide complet, vous apprendrez comment réussir un gâteau au yaourt citron moelleux, avec des astuces, des variantes (thermomix, sans beurre, sans oeuf, sans sucre…), et même un tableau comparatif des ingrédients.

Vous allez adorer cette recette parce qu’elle combine la simplicité légendaire du gâteau au yaourt avec la fraîcheur acidulée du citron , créant une texture tendre et irrésistible.

gâteau au yaourt citron

Ingrédients pour un gâteau au yaourt citron parfait

Pour un moule de 22–24 cm :

1 gâteau au yaourt citron (un pot de yaourt nature ou citron)

3 œufs

2 pots de sucre

3 pots de farine

1/2 pot d’huile neutre (ou beurre fondu)

1 sachet de levure chimique

Le zeste finement râpé de 2 citrons

2 cuillères à soupe de jus de citron

Une pincée de sel

Variante aromatique : vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de graines de pavot pour un gâteau au yaourt citron pavot ou incorporer de la noix de coco râpée pour un gâteau au yaourt citron coco.

Préparation du gâteau moelleux

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un grand saladier, versez le yaourt — il servira de mesure pour tous les autres ingrédients.

Ajoutez le sucre puis les œufs un par un.

Incorporez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez l’huile, le jus et les zestes de citron.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez dans un moule beurré.

Enfournez 30–35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.

Le secret pour un gâteau au yaourt citron extra moelleux est de ne pas trop travailler la pâte et de bien incorporer l’air en fouettant.

Tableau comparatif des variantes populaires

comparatif des variantes de gâteau

Ce tableau vous aide à choisir la version qui correspond le mieux à vos besoins avant de commencer la recette.

Astuces pour un goût intense de citron

Zestez les citrons avant de les presser. Le zeste contient l’essence aromatique la plus puissante.

Ajoutez un nappage au citron (sucre glace + jus de citron) une fois le gâteau tiède.

Remplacez une partie du sucre par du miel pour un gateau au yaourt citron miel plus doux et parfumé.

Variantes recommandées

1) gâteau au yaourt citron sans oeuf

Pour remplacer les œufs :

3 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée

1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères d’eau (laisser gonfler)

Le résultat reste moelleux et parfumé, parfait pour les personnes intolérantes.

 2) gâteau au yaourt citron thermomix

Utilisez votre thermomix pour un mélange homogène et une pâte légère. Préchauffez ensuite au four : la texture est ultra moelleuse et régulière.

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Comment servir votre gâteau au yaourt citron

Saupoudré de sucre glace

Avec une crème légère au citron ou une mousse de fruits rouges

Accompagné d’un café ou d’un thé vert

En petites parts pour un buffet

FAQ – Questions fréquentes

Q : Peut-on remplacer le yaourt par du yaourt grec ?
R : Oui, le gâteau sera encore plus riche et moelleux, proche d’un gâteau yaourt grec citron.

Q : Comment rendre le gâteau plus léger ?
R : Remplace une partie de l’huile par du yaourt nature et ajoute du zeste de citron en quantité.

Q : Ce gâteau se congèle-t-il ?
R : Oui, bien emballé, il se conserve 2–3 mois au congélateur.

Le gâteau au yaourt citron est une valeur sûre qui allie simplicité, goût intense de citron et texture moelleuse. Que vous choisissiez la version classique, thermomix, sans beurre ou sans oeuf, cette recette saura ravir vos convives.
N’oubliez pas d’ajouter votre touche personnelle : nappage, zestes, pavot ou noix de coco.